Soffriggete nell'olio qualche spicchio d'aglio,aggiungete i pomodori maturi,

fate cuocere un poco,aggiungere il pane raffermo toscano tagliato a tocchetti sale e pepe.

Quando il pane è ben saporito,aggiungete acqua (o meglio se avete il brodo),

tre o quattro spicchi d'aglio e basilico.

Mescolate bene tutto finché non diventa pappa.

Servite calda,tiepida o fredda, in scodella,disegnandoci sopra il ricamo di un filo d'olio.  Ottima, quella che avanza, per il giorno dopo.