Ingredienti : una noce di burro, una cipollina bianca,fegatini di pollo,                 sale e pepe,mezzo bicchiere di vino bianco secco, brodo,una manciata di capperi, pane raffermo toscano.                Procedimento: rosolare nel burro la cipollina tritata fine, quando è colorita aggiungere i fegatini di pollo, sale e pepe,fate cuocere cinque minuti, aggiungere vino e quando è ritirato,aggiungere un po’ di brodo. Togliere i fegatini e tritateli il più fine possibile,rimetterli nel recipiente di cottura, aggiungete i capperi tritati e spalmare questa salsina su fette di pane o asciutte o leggermente inumidite di brodo.                                                                                               A modo mio        Ingredienti: una noce di burro,una cipollina, fegatini di pollo, sale e pepe, mezzo bicchiere di vino bianco secco,una manciata di capperi,un cucchiaino di pasta d’acciughe,una puntina di concentrato di pomodoro, pane raffermo toscano. Procedimento: mettere a cuocere tutto insieme: burro,cipolla, sale e pepe, fegatini,tagliati a piccoli pezzi per 5 minuti. Tritate il tutto finemente con l’aggiunta di una noce di burro, capperi, pasta d’acciughe,e una puntina di concentrato di pomodoro. Rimettere la salsina ottenuta nel recipiente di cottura e far cuocere molto lentamente per due, tre minuti. Spalmare la salsina su fette di pane abbrustolito asciutte o leggermente inumidite in brodo.                     Copyright © 2009 Toscanafantasy - Tutti i diritti riservati.                                                         Ingredienti: 150 gr. di fegatini di pollo,20 gr. di burro o margarina,8 fette di pane toscano,2 filetti d’acciuga,una cipollina,un cucchiaio di capperi. Esecuzione: In una casseruola,fate rosolare la cipolla,tagliata a fettine con il burro,quando sarà diventata bionda,aggiungere i fegatini puliti e lavati. Fate cuocere a fuoco basso,ogni tanto unitevi due cucchiai di brodo,continuate la cottura per altri 15 minuti. Togliete dal fuoco la casseruola,fate raffreddare poi passate i fegatini al tritacarne,rimettete il trito nella casseruola con il fondo di cottura,aggiungetevi i filetti d’acciuga e i capperi tritati. Mescolate,lasciate insaporire per alcuni minuti. Tagliate in due parti le fette di pane,tostatele in forno,spalmatele con il composto,disponete i crostini con cura su un piatto da portata.