Ingredienti:
1 kg di cozze,
2 spicchi d'aglio,
olio extravergine d'oliva,
un ciuffo di prezemolo,
pepe in grani macinato al
momento.
limone.
Procedimento:
Pulire e lavare bene le
cozze sotto l'acqua corrente, togliere la
barbetts e le incrostazioni, togliere le cozze
rotte.
In una larga padella (io
uso il wok ) soffriggere l'aglio ma non
troppo, aggiungere le cozze coprire e lasciarle
aprire tutte scuotendo la padella diverse volte,
non occorre salare.
Macinare il pepe in grani
al momento mescolare le cozze, aggiungere il
prezzemolo tritato, aggiungere altro pepe
macinato. Servire le cozze ben calde con una
spruzzata di succo di limone.
Questo piatto oltre ad
essere un antipasto ma è ottimo anche come
secondo piatto.
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