Ingredienti:

Gobbi,(Cardi,carciofi),

3-4 spicchi d'aglio,

farina,

olio extravergine d'oliva,

passata di pomodoro,

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pulire bene i gobbi, togliendo i filamenti laterali e centrali della costola,tagliare la costala a pezzi lunghi circa 10 cm,scottarli in acqua salata.

Scolare i gobbi e farli raffreddare,passarli nella farina e friggerli o (passarli direttamente in  olio extravergine d'oliva e l'aglio).

In un tegame,soffriggere l'aglio tagliato a pezzetti,aggiungere i gobbi,farli insaporire per qualche istante,aggiungere la passata di pomodoro.

Salare pepare e lasciare ritirare il pomodoro.

 

 

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