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Ingredienti: 6-7 peperoni rossi e gialli, una cipolla, una carota, una costa di sedano, pomodori maturi,sale q.b. Procedimento: Pulire i peperoni privandoli di semi e nervature. Tagliare la cipolla a pezzetti,la carota tagliata a fette,e il sedano tagliato a piccoli pezzetti. Mettere tutto insieme peperoni, verdure, e dopo un po' aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti. Fate cuocere la peperonata scoperta facendo ritirare gran parte della sua acqua naturale. Girare spesso.
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