Ingredienti:
Zucca o
zucchini,
un ciuffo di
prezzemolo,
una piccola cipolla,
una piccola carota
passata di pomodoro,
parmigiano grattugiato,
olio extravergine d'oliva,
sale e pepe.
Procedimento.
pulire la zucca o gli zucchini,
tagliare la zucca a fettine.
tritare il prezzemolo,la cipolla e
la carota.
In una padella, soffriggere gli
odori, aggiungere la zucca o gli
zucchini, far cuocere coperto a
fiamma bassa per circa mezz'ora,
rigirando spesso. Quando è ben
dorata, aggiungere la passata di
pomodoro, salare e pepare e cuocere
per 20 minuti circa.
Servire con formaggio grattugiato.
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