Biscotti di prato

 

Ingredienti:
130 g. di mandorle dolci,500 g. di farina, 4 uova, 500 g. di zucchero,3 g. di bicarbonato di sodio,sale.
Procedimento:
Tritare le mandorle nel tritatutto elettrico le mandorle,imburrate e infarinate una placca da forno ,accendere il forno a 150 .
Sul piano di lavoro setacciare la farina e preparare a fontana;rompere le uova;aggiungere lo zucchero,il bicarbonato e
una presa di sale; lavorare un poco tutti gli ingredienti poi aggiungere le mandorle tritate.
lavorare molto bene l'impasto e ricavare tanti filoncini da disporre sulla placca imburrata.
Mettere in forno caldo, dopo 7-8 minuti togliere i biscotti dal forno e tagliarli in diagonale a fette sottili dello stesso spessore di circa un centimetro.
Nel frattempo mantenere il forno caldo.
Riporre nuovamente in forno la placca con i biscotti per altri 7-8 minuti per completare la cottura fino a che non risultano ben biscottati.

Servire con un buon Vin Santo.

 
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Ingredienti:
800-900 g. di farina,700 g. di zucchero,250 g. di mandorle dolci,4 tuorli d'uovo,4 uova intere,un pochino di sapore d'arancia.
Procedimento:
Mescolate,con forza,le uova con lo zucchero;quando l'amalgama perfetta si aggiungono la farina,le mandorle, il sapore d'arancia. Lavorate molto bene la pasta in modo che risulti n troppo dura n troppo molle.
Formate dei piccoli filoni alti due dita e lasciateli riposare nel recipiente di cottura per quasi un'oretta.
Prima di infornare spennellate i filoncini col tuorlo d'uovo.
Dopo 15 minuti di forno caldo dovrebbero aver preso un bel colore.
Tagliateli di sbieco, a fette di circa due centimetri in modo che prendano la caratteristica e inconfondibile forma.
Ripassarli ancora un po' in forno a temperatura pi dolce per terminare la cottura e asciugare.

Si gustano accompagnati dal Vin Santo.