100 g,di mandorle dolci,300 g. di farina,200 g.di zucchero,la scorza grattugia di 1 arancia,1 cucchiaio di semi di anice,3 uova,bicarbonato di sodio,latte,sale.

 

Procedimento:

 

Setacciate la farina con una presa di bicarbonato e disporla a fontana sul piano di lavoro.

versate al centro lo zucchero, una presa di sale, la scorza d'arancia grattugiata,i semi di anice e le mandorle.

Rompete al centro 2 uova intere e impastare con cura.

Se l'impasto risulta troppo asciutto aggiungere un po' di latte.

Accendere il forno a 190°  imburrate e infarinate una placca da forno.

Suddividere l'impasto in tre parti.

con le mani preparare 3 filoncini grossi come due dita ; man mano che sono pronti distenderli sulla placca da forno unta e spennellata  con il tuorlo rimasto.

Infornare i filoncini a forno caldo.

trascorso un quarto d'ora, togliere la placca dal forno e richiudere in modo che il forno si mantenga in temperatura.

Tagliare i filoncini a fette oblique per ottenere la classica forma dei cantucci, quindi ripassare in forno per altri 5 minuti.

 

Accompagnate i cantucci con un buon Vin Santo .