Ingredienti:

500 gr. di riso,1/4 di latte, 1/ 4 di acqua,3 uova,un bicchierino di Rhum,110 gr. di zucchero.

1 bustina di lievito per dolci,scorza di limone e arancia grattugiate q.b.

un pizzico di sale,2 cucchiai di farina,1 stecca di vaniglia,zucchero a velo q.b. olio per friggere.

Procedimento:

Lessate il riso nell'acqua e latte, con la stecca di vaniglia che avrete inciso per liberare
i semi, per una ventina di minuti: deve rimanere morbido. Eliminate la stecca e lasciatelo raffreddare.
Trasferite il riso in una ciotola ed incorporate gli altri ingredienti, escluso lo zucchero a velo.
Fatelo riposare per circa un'ora, e dopo aver lavorato l'impasto con le mani ottenendo delle palline , friggetele nell'olio bollente. Si otterranno delle crocchette sferiche, che saranno cotte quando presenteranno un bel colore marrone.
Scolatele su carta assorbente, lasciatele intiepidire, quindi spolveratele con lo zucchero a velo e servite.