Ingredienti:

300 gr. di farina,

15 gr. di lievito di birra,

2 tuorli,

90 gr. di zucchero,

un' arancia (solo la scorza),

80 gr. di strutto o burro,

sale fino.

Procedimento:

Disponete la farina in una ciotola e versate al centro il lievito sciolto in 50 ml di acqua tiepida.

Impastare fino a ottenere un composto consistente e morbido.

Se necessario aggiungere altra acqua.

Realizzate una palla e metterla a riposare coperta in un luogo tiepido fino a quando avrà raddoppiato il volume.

Lavorate nuovamente la pasta amalgamando i tuorli, lo zucchero,la scorza dell'arancia grattugiata,lo strutto  e un pizzico di sale.

lavoratela a lungo fino a quando non si attaccherà più alle mani.

Ungete una teglia e stendete la pasta, tiratela con le mani fino ad uno spessore di 2 cm. Coprite nuovamente e lasciare raddoppiare il volume.

Accendete il forno a 190° , infornate  40 min. fino a quando la sticciata sarà ben dorata.

 

Una variante prevede l'aggiunta di acini d'uva nera all'impasto.