Ingredienti:
pasta da minestrone tipo ditalini rigati,
olio extravergine d'oliva,
una piccola cipolla,
una costola di sedano,
1 carota piccola,
3-4 patate,
mezzo dado classico,
una punta di concentrato di pomodoro,
sale e pepe,
acqua.
Procedimento:
tagliare a dadini le verdure,
In una pentola, far soffriggere un po' le
verdure,
sbucciare le patate e lavarle sotto l'acqua
corrente,
tagliare le patate a tocchetti piccoli.
Aggiungere al soffritto le patate e far
insaporire.
Aggiungere mezzo dado (facoltativo),
aggiungere acqua quanto basta per la vostra minestra, aggiungere il
concentrato di pomodoro,aggiungere il sale e il pepe.
Lasciar bollire la minestra circa 40 minuti.
Togliere alcune patate a tocchetto e mettere
da parte.
Con il frullino ad immersione frullare la
minestra.
Aggiungere le patate a tocchetti messi da
parte e la pasta e far cuocere per 10-15 minti.
Servire con olio extravergine d'oliva crudo
e se vi piace una spolverata di formaggio grattugiato.
 
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