TAGLIATELLE AL RAGU' DI CINGHIALE

Ingredienti:

400 -500 etti di carne magra di cinghiale,

tagliatelle all'uovo

1 cipolla,

1 carota,

una costa di sedano,

2 foglie di alloro,

1 rametto piccolo di rosmarino,

passato di pomodoro,

1 dado, (facoltativo),

olio extravergine d'oliva,

sale e pepe, peperoncino.

mezzo bicchiere di vino rosso.

Procedimento:

Pulire bene la carne del cinghiale togliere il grasso e lavare bene.

Tritare la carne nel tritacarne, potete lasciare anche qualche pezzo intero.

Tritare gli odori.

Soffriggere ma non troppo, la cipolla,carota,il sedano, rosmarino, peperoncino.

Aggiungere la carne di cinghiale tritata e se preferite anche qualche pezzo intero, il dado e far soffriggere il tutto molto bene.

Aggiungere il vino rosso e far evaporare.

Aggiungere il passato di pomodoro, salare e pepare, aggiungere l'alloro.

Far cuocere il ragù a fiamma bassissima per 3 ore, se necessario aggiungere un po' d'acqua.

Togliere poi l'alloro a metà cottura.

Cuocere le tagliatelle nell'acqua salata,

scolare le tagliatelle e condire con ragù di cinghiale