Zuppa di funghi toscana

                       

 

 

Ingredienti:
800 gr. di funghi (porcini o anche di varietÓ miste)
2 spicchi d'aglio,
4 pomodori san marzano ben maturi,
4 piccole fette di pane casereccio,
2 cucchiai d'olio,
qualche foglioline di nepitella,
sale e pepe.
Procedimento:
Mondate i funghi tagliando l'estremitÓ del gambo e raschiandoli con un coltellino (se possibile evitare di lavarli e togliere di terra e di foglie secche con della carta da cucina inumidita) quindi affettateli sottilmente.
Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione,passateli nell'acqua fredda,
privateli dei semi e tritateli.
Scaldare l'olio in una casseruola e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio schiacciati quindi unitevi i funghi insieme alla nepitella,salateli,pepateli e fateli insaporire nell'olio per qualche minuto a fiamma vivace.
Unite i pomodori tritati e un litro di acqua calda e dopo che la zuppa avrÓ raggiunto l'ebollizione abbassate la fiamma,incoperchiare e proseguite la cottura per circa un quarto d'ora.
Tostate le fette di pane,accomodatele  in una zuppiera,versatevi  sopra la zuppa bollente e fatela riposare qualche minuto prima di servire.



                                             Fonte: gamberorosso.it