Zuppa e minesta di verdura

                                                                  

        

      Ingredienti:
      verdura mista come:cavolo,lattuga,bietola,radicchio,due patate,qualche carota,
         e del sedano,zucchini,fagiolini verdi,piselli, e fave fresche,una cipolla,olio,sale
         e pepe.
        Procedimento:
      pulire e tagliare grossolanamente ogni verdura.
       Ponete tutto in una casseruola,nella quale avrete preparato un soffritto
       di cipolla in abbondante olio; salate, mettete anche un po' di pepe,
       lasciare al fuoco sempre scoperto per un quarto d'ora o poco più,
       rimescolando più volte.
       Se non avete già messoi pomodori maturi,potete a questo punto aggiungere della
       conserva sciolta in poca acqua; fate cuocere ancora per un quarto d'ora, versate
       infine tant'acqua bollente quanta ve ne occorre per bagnare la zuppa.
       Lasciare così cuocere completamente gli ortaggi.
       Servire versando in una zuppiera dove avrete preparato del pane tagliato a fette.
       Come minestra potete servirla così senza niente,calda o fredda,oppure con pasta
       con pasta corta o riso.
      

                           Zuppa all'antica

                                 

 

Ingredienti:
verdura mista:cavolo nero,un cavolo piccolo (verza), bietola, fagiolini,piselli,4 carote,una cipolla,2 porri,2 patate,2 coste di
sedano,un ciuffo di prezzemolo,4 zucchine ,delle cotenne di maiale,fagioli cannellini ,concentrato di pomodoro, sale,1 dado,
pane raffermo toscano,una fetta di pancetta tesa.
Procedimento:
Fate un soffritto  con una cipolla, un porro,due carote,prezzemolo,una costa di sedano,la fetta di pancetta tesa.
Quando il soffritto è ben dorato, aggiungete le cotenne di maiale ben pulite e fiammeggiate per eliminare l'eventuali peli,
Insaporite un po' , aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito in acqua calda, far bollire,salare, aggiungere un dado.
Mettete le verdure ben lavate e tagliate a pezzetti regolari. Far cuocere per 3-4 ore.
Aggiungete i fagioli cannellini messi in ammollo la sera prima e lessati,mettere un po' di fagioli interi, tritate gli altri rimasti
con un po' della loro acqua di cottura, cuocere ancora un po'.
Disponete le fette di pane in una zuppiera alternativamente aggiungete la zuppa di verdura bollita e fette di pane amalgamare.
Altra soluzione è di mettere il pane dentro la pentola e girare più volte la zuppa.
Servire calda o molto fredda con delle cipolline fresche o cipolla tagliata a tocchetti e messa in acqua fresca per un' ora.
                                                          
                                    
 
                                
 
                                                           
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