Agnello con gli spinaci
 
 
 
 
Ingredienti:
1 spalla o coscio d'agnello.
2 o 3 scalogni, o una cipolla,
spinaci q.b.
un bicchiere di vino rosso,
concentrato di pomodoro,
olio extravergine d'oliva,
sale e pepe.
Procedimento:
Lavare bene l'agnello, tagliatelo a pezzi,
soffriggere gli scalogni o la cipolla  in olio in una teglia.
Aggiungere i pezzi di agnello e far dorare ambo i lati ,
aggiungere il vino rosso e far evaporare,
Quando l'agnello ben dorato,aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua, salare e pepare.
Far cuocere l'agnello coperto per un'oretta circa a fuoco basso.
Nel frattempo,lessare gli spinaci in acqua salata per 10 minuti circa, scolateli, strizzateli e aggiungeteli all'agnello, se necessario aggiungere un po' acqua.
Far cuocere ancora per 20 minuti circa.
 
 
                               
 
                               
 
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