Ingredienti:
carne mista (pollo,coniglio,faraona) o una sola carne a scelta,
olio extravergine d'oliva
1 cipolla,
un gambo di sedano,
una carota,
mezzo bicchiere di vino bianco,
2 foglie di alloro,
un rametto di rosmarino,
un rametto di salvia,
1 piccola scorsa di limone,
brodo vegetale,
sale e pepe,
4 carciofi,
Procedimento:
In un grosso tegame a sponde alte, fare soffriggere la cipolla, il sedano, la carota tritati grossolanamente,il rametto di rosmarino intero,il rametto di salvia intero,le due foglie di alloro in olio extravergine d'oliva.
Aggiungere la carne insaporire bene. Aggiungere mezza cipolla tagliata a fettine e far insaporire girando spesso.
Aggiungere il brodo vegetale e far rosolare bene la carne.
Aggiungere un piccolo pezzetto di scorsa di limone che dopo si toglie.
Aggiungere il vino bianco e far evaporare.
Aggiungere altro brodo,ogni tanto bene aggiungerlo per non farlo ritirare troppo, salare e pepare, poco sale visto che c' il brodo.
Cuocere a fiamma bassissima per circa un'ora girare spesso,
aggiungere altro brodo se necessario.
Pulire i carciofi tagliarli a pezzi grossi e aggiungerli alla carne.
Ritirare il sugo.
 
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