Ingredienti:

1,2 kg di arselle,

4 uova,

una cipolla piccola,

uno spicchio d'aglio,

prezzemolo,

un limone,

4 fette di pane casalingo,

olio d'oliva,

sale e pepe.

Procedimento:

In una padella,messa su fuoco vivace,fate aprire le arselle,dopo averle passate per diverse volte in acqua per togliergli la sabbia.

Conservate l'acqua che hanno buttato fuori e filtrata.

Eliminare i gusci e mettete da marte i molluschi.

In una zuppiera sbattere bene le uova poi aggiungerci il succo di limone,l'acqua delle  arselle,le arselle,sale e pepe.

In un tegame fate rosolare,in sufficiente olio,un trito fine di aglio,cipolla e un po' di  prezzemolo.

Appena la cipolla appassirà e prenderà colore versate il composto nel recipiente e appena l'uovo inizia a rapprendersi versate il tutto su delle fette di pane abbrustolite e calde.

Servire subito.

 

 

                            Fonte:gioiadellacasa.it