Ingredienti:

Un coniglio disossato, 200 gr. di prosciutto crudo semidolce, 3 uova sode,vino bianco,salvia,rosmarino, aglio,sale.

Preparazione:

Stendere il coniglio disossato in modo da ottenere un rettangolo, cospargerlo con un trito di salvia, rosmarino e poco aglio,

salare,ricoprire con le fette di prosciutto e cospargere ancora un po' di trito.

Appoggiate le tre uova sode sul coniglio iniziando dalla parte delle spalle, poi arrotolate il tutto e legate il rotolo cosė ottenuto

con spago da cucina.

Versare abbondante olio d'oliva in un tegame e far rosolare il rotolo di coniglio da tutte le parti.

A fiamma vivace ( deve dorare) versare un buon bicchiere di vino bianco, poi continuare la cottura a fuoco lento per circa un'

ora, girando spesso. Se il liquido di cottura dovesse condensarsi troppo,aggiungete vino bianco.

                                                                                                           ( Ricetta Carrarese)