| Ingredienti: 5 uova,maggiorana o prezzemolo,grana a scaglie,fette di pane casalingo del giorno precedente,latte,mezza cipolla,pancetta,sale e pepe q.b.,olio extravergine d'oliva. Procedimento: In una ciotola mettere 5 uova intere,la mollica di pane ammorbidita precedentemente in un po' di latte e tolta la crosta,quindi strizzata e sbriciolata,la maggiorana fresca sminuzzata con le mani o il prezzemolo,sale e pepe q.b. Amalgamare bene il tutto. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, versare la frittata di pane, rigirarla da l'altro lato e finire la cottura. Sistemare la frittata su una teglia da forno con pochissimo olio. Aggiungere mezza cipolla affettata finemente,la pancetta tagliata a dadini o a fettine sottili,il grana a scaglie. Mettere nel forno a 170° per 15 minuti. Ottima come antipasto. Ricetta di torre del lago (LU)
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